बैंगन का ग्रैटिन बैंगन, मोज़रेला और टमाटर पर आधारित एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो स्टार्टर या मुख्य व्यंजन के रूप में आदर्श है।
बैंगन धोकर अच्छी तरह सुखा लें। मंडोलिन से उन्हें गोल स्लाइस में काटें, नमक लगाएँ और आधे घंटे के लिए रैक पर छोड़ दें।
बैंगन पर पेपर टॉवल दबाकर नमी हटाएँ। बैंगन को 200°C पर लगभग 15 मिनट ओवन में पकाएँ।
मोज़रेला को बहुत पतली न होने वाली स्लाइस में काटें।
एक बेकिंग डिश में तेल लगाएँ और स्लाइसों को सर्पिल में लगाएँ, बैंगन, टमाटर और मोज़रेला बारी-बारी से रखते हुए भरें।
कद्दूकस किए हुए परमेज़ान, थोड़ा सा तेल और नमक छिड़कें। 200°C पर 20 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।
ओवन से निकालें और गरम या कमरे के तापमान पर परोसने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें।
बेकिंग डिश
मंडोलिन
पकाने के बाद, ग्रैटिन को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। फ्रिज में 2-3 दिन या फ्रीज़र में 2-3 महीने तक रखें।
सच्चा स्वाद पाने के लिए ताज़ी मोज़रेला का प्रयोग करें। टमाटर ताज़े और पके होने चाहिए। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, इसे पूरी रात फ्रिज में रखें या माइक्रोवेव का उपयोग करें।
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 74.54 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.99 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.29 |
| वसा (ग्राम) | 4.63 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 2.67 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.25 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.27 |
| नमक (ग्राम) | 0.1 |
