वीगन चीज़केक

बिस्कुट को मिक्सर से तोड़ लें, इस बीच मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाएँ और उसे बिस्कुट में मिलाएँ, सब कुछ मिक्स करें और 18/20 सेमी के मोल्ड को लाइन करके मिश्रण उसमें डाल दें. बिस्कुट को अच्छी तरह दबाएँ और फ्रिज में रख दें

एक छोटे पतीले में पौधे-आधारित क्रीम डालें, उसमें अगर-अगर मिलाएँ और उबाल आने के बाद 2/3 मिनट तक पकाएँ (हमेशा व्हिस्क से चलाते रहें) अलग रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें.

अगर मिश्रण में गांठें बन जाएँ, तो उसे हैंड ब्लेंडर से पीस लें और बिना रुके मिश्रण को टार्ट मोल्ड में डाल दें, समतल करें और कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। (बेहतर है पूरी रात)

एक कटोरे में स्प्रेडेबल चीज़ और वेनिला मिलाएँ, व्हिस्क से फेंटें और थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुनी क्रीम मिलाएँ.

इस बीच नमकीन कारमेल तैयार करें: एक पैन में चीनी को पिघलाएँ, पैन को घुमाते हुए उसे फैलाएँ (हिलाएँ नहीं)

दूसरे छोटे पतीले में क्रीम गरम करें और जब वह उबाल के करीब हो, तो आँच बंद कर दें

चीनी के घुल जाने के बाद, थोड़ा-थोड़ा करके क्रीम मिलाएँ और व्हिस्क से तेज़ी से फेंटें

कारमेल तैयार है, उसे एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें (अगर वह तरल लगे तो चिंता न करें, ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा)

अब उसमें मार्जरीन के छोटे टुकड़े मिलाएँ और लगातार चलाते रहें

ठंडा होने पर इसे चीज़केक के ऊपर डालें और सजावट के लिए कुछ बिस्कुट तोड़कर छिड़क दें.