देहाती, स्वादिष्ट, बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम: यह फोकाच्चा हर व्यंजन के साथ परोसने के लिए आदर्श है, एपरिटिफ से लेकर डिनर तक... या बस ऐसे ही, सादा आनंद लेने के लिए!
यीस्ट को पानी में घोलें और धीरे-धीरे आटे पर डालें। चम्मच से मिलाएँ जब तक तरल सोख न जाए, फिर ढककर 10 मिनट तक आराम दें।
नमक, बचा हुआ पानी और एक्स्ट्रा वर्जिन तेल डालें, फिर तब तक गूँथें जब तक चिकना और एकसार आटा न बन जाए। ढककर 20 मिनट तक आराम दें।
आटे को मजबूत करने के लिए एक बार फोल्डिंग करें, फिर 30 मिनट और आराम दें। आटे को धीरे-धीरे फैलाएँ और ऊपर अखरोट और बीज समान रूप से फैलाएँ।
आटे को अपने ऊपर मोड़कर एक गोला बनाएँ, उसे एक बाउल में रखें और कमरे के तापमान पर तब तक उठने दें जब तक आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 2 घंटे)।
एक बेकिंग ट्रे में तेल लगाएँ, आटे को सावधानी से फैलाएँ और कपड़े से ढक दें। एक और घंटे के लिए आराम दें।
आलू को मैंडोलिन से पतला काटें और कुरकुरापन बनाए रखने के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
फोकाच्चा की सतह पर आलू की स्लाइस रखें, रोज़मेरी, एक्स्ट्रा वर्जिन तेल की एक धार, नमक और काली मिर्च डालें।
230°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक फोकाच्चा सुनहरी और सुगंधित न हो जाए।
मैंडोलिन
20x30 सेमी बेकिंग ट्रे
अधिकतम 2 दिन तक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 310.69 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 41.69 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 0.58 |
| वसा (ग्राम) | 12.47 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 1.69 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.72 |
| फाइबर (ग्राम) | 3.31 |
| नमक (ग्राम) | 0.39 |
