यह ब्रेड बहुत मुलायम है और किसी भी समय के लिए आदर्श है! इसे आधे दिन में तैयार किया जा सकता है, इसलिए इसे भागों में बाँटकर फ्रीज़ करना और ज़रूरत पड़ने पर तैयार रखना बहुत अच्छा है!
एक कटोरे या मिक्सर में आटा (साबुत अनाज और मैनिटोबा) डालते हैं, और दूध व पानी में घोले गए यीस्ट को धीरे-धीरे डालते हैं (230 ग्राम)।
आटा गूँधते हैं और ढककर 10 मिनट तक आराम करने देते हैं।
बाकी पानी (20 ग्राम) के साथ नमक भी डालते हैं।
फिर आटा गूँधकर 10 मिनट और आराम करने देते हैं।
तेल को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालते रहते हैं जब तक वह पूरी तरह समा न जाए।
आटा सेट हो जाने पर 50 ग्राम बीजों का मिश्रण भी मिलाते हैं।
मज़बूती के लिए एक-दो फोल्ड करने हेतु इसे काम करने की सतह पर ले जाते हैं।
आटे को गोल आकार देते हैं और ढककर एक कटोरे में खमीर उठने के लिए रख देते हैं।
आकार दोगुना होने पर (लगभग 20 डिग्री पर 3 घंटे), इसे आयताकार रूप में बेलते हैं (चौड़ाई साँचे के बराबर) और लंबाई में स्वयं पर लपेटते हैं।
किनारों को चुटकी से सील करते हैं और इसे तेल लगे प्लमकेक सांचे में आगे खमीर उठाने के लिए रख देते हैं (लगभग 20 डिग्री पर 2 घंटे में आकार दोगुना)।
जब यह तैयार हो जाए, तो सतह पर पानी ब्रश करते हैं और बीज डालते हैं (जिन्हें पहले कम से कम कुछ घंटों तक अपने आयतन के बराबर पानी में भिगोया गया हो)।
पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करते हैं।
30 सेमी का प्लमकेक सांचा
फ्रीज़ करने के लिए बेहतरीन
मैं सलाह देता/देती हूँ कि इसे रैक पर ठंडा होने दें, फिर इसका आनंद लें!
Italia
