कद्दू पर आधारित एक स्वादिष्ट शरद ऋतु का पहला व्यंजन, कई अवसरों के लिए उपयुक्त। आधी चाँदें मलाईदार भरावन से भरी होती हैं और गोरगोंज़ोला फोंड्यू तथा भुने हुए बादाम के दानों के साथ परोसी जाती हैं।
कद्दू को साफ करें, बीज और छिलका निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और 200°C पर 30 मिनट तक ओवन में पकाएँ।
आटे के बीच में फेंटे हुए अंडों को धीरे-धीरे मिलाकर पास्ता तैयार करें, तब तक गूँथें जब तक चिकना और एकसार आटा न बन जाए और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए प्लास्टिक रैप से ढककर आराम दें।
पकी और ठंडी कद्दू को कांटे से मसलें और इसे रिकोटा, पार्मिज़ानो, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाएँ।
बेलन की मदद से आटे को बहुत पतला बेलें, कुकी कटर से गोल आकार काटें, बीच में थोड़ा भरावन रखें और किनारों को अच्छी तरह सील करते हुए बंद करें।
पानी के उबलने पर, नमकीन पानी में रविओली को 3 मिनट तक पकाएँ।
गोरगोंज़ोला को कुछ चम्मच दूध के साथ बहुत धीमी आँच पर छोटे सॉसपैन में पिघलाएँ।
प्लेट में आधी चाँदें सजाएँ, ऊपर से गोरगोंज़ोला फोंड्यू और भुने हुए बादाम के दाने डालें।
बेलन
कुकी कटर
यह रेसिपी शरद ऋतु के मौसम का जश्न मनाने और कद्दू का सर्वोत्तम उपयोग करने के लिए आदर्श है।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 186.43 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 27.33 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2 |
| वसा (ग्राम) | 5.13 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 2.6 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.1 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.9 |
| नमक (ग्राम) | 0.19 |
