मिर्च और नींबू के साथ शिमला मिर्च की चटनी एक खट्टी-मीठी सॉस है, जिसकी उत्पत्ति भारत से हुई है और जो अंग्रेज़ी पाककला में भी सामान्य है। मांस, चीज़ और विभिन्न नाश्तों के साथ परोसने के लिए उत्तम।
1. शिमला मिर्च धोकर सुखाएँ, डंठल हटाएँ और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज छीलकर चाकू से बारीक काटें।
3. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें, प्याज और मिर्च डालें और धीमी आँच पर 2-3 मिनट भूनें।
4. ब्राउन शुगर डालें और बार-बार चलाते हुए मध्यम/तेज़ आँच पर पूरी तरह पिघलने दें।
5. शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और तेज़ आँच पर एक-दो मिनट तक अच्छी तरह चलाते हुए पकाएँ।
6. नींबू का रस डालकर डीग्लेज़ करें और नमक डालें। मिलाएँ और ढक्कन लगाकर मध्यम आँच पर लगभग 35 मिनट पकने दें।
7. यदि आवश्यक हो, तो पानी सूखने तक पकाना जारी रखें और क्रीमी बनावट पाने के लिए पीस लें।
8. रेफ्रिजरेटर में रखें और एक सप्ताह/दस दिन के भीतर उपयोग करें।
फ्रिज
रेफ्रिजरेटर में रखें और एक सप्ताह/दस दिन के भीतर उपयोग करें।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 94.96 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 13.51 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 13.23 |
| वसा (ग्राम) | 4.29 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.63 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.77 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.5 |
