पपरिका के साथ ऑक्टोपस, बुर्राटा और कैरामेलाइज़्ड प्याज़

ऑक्टोपस को बहुत अधिक नमक वाले नहीं पानी में, एक गाजर और एक प्याज़ के साथ उबालें; यदि ऑक्टोपस आधा किलो का है तो लगभग 30 मिनट और फिर ठंडा होने का समय जोड़ें, जो उसी पकाने वाले शोरबे में होना चाहिए।

प्याज़ को पतला काटें और थोड़ा तेल डालकर कड़ाही में भूनें। दो चम्मच ब्राउन शुगर डालें और दो बड़े चम्मच रेड वाइन के साथ डीग्लेज़ करें। कम आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक वे गल न जाएँ, फिर एक चम्मच बाल्समिक सिरका मिलाएँ।

ऑक्टोपस का एक टेंटेकल काटें और हल्का चिकना किए हुए नॉन-स्टिक पैन में रखें। उस पर मीठी पपरिका छिड़कें और तेज़ आँच पर कुछ मिनट तक सीयर करें। एक प्लेट में कुकिंग रिंग की मदद से पहले प्याज़, फिर बुर्राटा और अंत में ऑक्टोपस रखें। बाल्समिक की बूँदों से सजाएँ।