नेरानो शैली के स्पेगेटी

धोकर और सुखाने के बाद, ज़ुकीनी को पतले गोल स्लाइस में काटें।

पार्मेज़ान और प्रोवोलोने डेल मोनाको (या कोई अन्य काचोट्टा) को कद्दूकस करें।

ऊँचे किनारों वाले पैन में मूंगफली का तेल गरम करें, ज़ुकीनी को बिना जलाए तलें और थोड़ी-थोड़ी शोषक कागज़ पर निकालते जाएँ।

इस बीच एक बर्तन चूल्हे पर रखें और पानी उबलने पर पास्ता पकाएँ।

जब ज़ुकीनी तैयार हो जाएँ, उन्हें पैन में मक्खन, तुलसी, काली मिर्च के साथ वापस डालें और थोड़े पकाने वाले पानी से मक्खन पिघलने दें।

जैसे ही पास्ता पक जाए, उसे पैन में छान लें और पकाने का पानी अलग रख लें। प्रोवोलोने डेल मोनाको, पार्मेज़ान, पकाने का पानी, थोड़ी और काली मिर्च और तुलसी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

बार-बार मिलाएँ जब तक यह क्रीमी, थोड़ा लचीला और चिपचिपा न हो जाए। अब बस परोसना और खाना है।