मशरूम-स्टाइल बैंगन नेपोलिटन व्यंजन का एक पारंपरिक गर्मियों का साइड डिश है। इन्हें पहले तलकर फिर चेरी टमाटर और तुलसी की सॉस में पैन में पकाया जाता है; ये मांस, कोल्ड कट्स और डेयरी उत्पादों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। मोज़ेरेला के साथ यह बेहद स्वादिष्ट होते हैं और पास्ता के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
बैंगनों को धोकर सुखाएँ। डंठल और सिरा हटाएँ और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। एक छलनी में डालें, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट तक रहने दें ताकि बैंगन अपना पानी छोड़ दें।
मूँगफली का तेल गरम करें और बैंगनों को सुनहरा होने तक तलें, फिर उन्हें पेपर टॉवल पर छान लें।
एक नॉन-स्टिक पैन में जैतून तेल की एक धार के साथ लहसुन भूनें। आधे कटे चेरी टमाटर डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
बैंगन डालें और 2-3 मिनट तक हिलाएँ।
हाथों से तोड़ा हुआ ताज़ा तुलसी डालें। मशरूम-स्टाइल बैंगन तैयार हैं।
तलने वाला पैन
पैन
फ्रिज में 2 दिन तक
अगर बच जाएँ, तो मशरूम-स्टाइल बैंगन का उपयोग पास्ता की ड्रेसिंग के लिए किया जा सकता है और उसमें प्रोवोला डालकर उसे खिंचने वाला बनाया जा सकता है। इन्हें सैंडविच में भरकर पैक्ड लंच के रूप में भी खाया जा सकता है।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 186.44 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.39 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.9 |
| वसा (ग्राम) | 13.94 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 1.99 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.81 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.62 |
| नमक (ग्राम) | 0.02 |
