5 खास सामग्री वाले स्वादिष्ट रिसोट्टो की यह रेसिपी आज़माएँ: कार्नारोली चावल, कद्दू, पालक, हेज़लनट और गुआनचाले।
कद्दू को उसके छिलके और बीजों से साफ़ करके क्यूब्स में काटें। इसे एक बेकिंग ट्रे में डालें, नमक डालें और पहले से गरम 180° ओवन में 20 मिनट तक पकाएँ। हेज़लनट्स को आधा काटें और गुआनचाले को टुकड़ों में काटकर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
इस बीच, प्याज़ साफ़ करें, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और प्याज़ को 3 मिनट तक भूनें; फिर चावल डालकर कुछ मिनट तक टोस्ट करें। ज़रूरत होने पर सब्ज़ियों का शोरबा डालें।
फिर वाइन डालें और तेज़ आँच पर उसका अल्कोहल उड़ने दें, दो कलछी सब्ज़ियों का शोरबा, पालक डालें और नमक समायोजित करें।
एक बर्तन में कद्दू और क्रीम डालें और हैंड ब्लेंडर से पीसकर क्रीम बनाएं।
अंत में, जब चावल पक जाए और शोरबे से सूख जाए, तो क्रीम, हेज़लनट और गुआनचाले डालें।
आँच बंद करें और मक्खन की दो कलियों के साथ माउंट करें।
वाइन
रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 12 घंटे तक।
पनीर पसंद करने वालों के लिए ऊपर से थोड़ा सा सार्डिनियन पेकोरीनो छिड़कें या कच्चे तेल की एक धार डालें।
Italia, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 211.25 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 26.15 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 1.45 |
| वसा (ग्राम) | 8.4 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 2.38 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.36 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.01 |
| नमक (ग्राम) | 0.01 |
