पोर्चिनी मशरूम की क्रीम

सबसे पहले सूखे पोर्चिनी मशरूम को 2 घंटे तक गुनगुने पानी में भिगोना चाहिए, फिर धोकर छान लेना चाहिए।

सुगंधित सामग्री लहसुन, प्याज़ और गाजर को साफ़ करके बारीक काट लें।

एक बर्तन में जैतून के तेल के साथ लहसुन, प्याज़ और गाजर डालकर हल्का तड़का लगाएँ।

कुछ मिनट बाद पोर्चिनी मशरूम डालें और कलछी से चलाते हुए कुछ मिनट भूनें। पूरा पार्सले और सब्ज़ी का शोरबा डालें।

धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट पकाएँ; हैंड ब्लेंडर की मदद से क्रीम बना लें।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च ठीक करें।

परोसने से पहले थोड़ा जैतून का तेल या चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पनीर ऊपर से डालें।