ब्लूबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी और लाल करौंदे जैसी जंगली बेरी को धोएँ, सुखाएँ और करौंदों को उनके गुच्छे से अलग करें।
प्याज़ को साफ़ करें और उसे बहुत बारीक छोटे टुकड़ों में काटें; सब्ज़ी का शोरबा या स्टॉक क्यूब से बना शोरबा भी तैयार करें।
एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और कटा प्याज़ डालें, कुछ मिनट भूनें और जब वह सुनहरा होने लगे तो चावल डालें।
चावल को कुछ मिनट भूनें और फिर वाइन डालकर डीग्लेज़ करें।
वाइन पूरी तरह उड़ जाने के बाद, दो लड्डू शोरबा डालें और चावल को 10 मिनट तक पकाएँ।
जंगली बेरी और पुदीना डालें, नमक समायोजित करें और चावल को पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चावल अपना स्टार्च छोड़े, और आवश्यकता होने पर शोरबा डालते रहें।
अंत में, काँटे से जंगली बेरी को हल्का दबाएँ ताकि उनका रस राइसोट्टो में निकल आए।
चावल पक जाने पर, बर्तन को आँच से हटाएँ, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और उसे क्रीमी बनाने के लिए मोंटे करें; कुछ जंगली बेरी से सजाएँ, गरम परोसें।
फ्रिज में अधिकतम 12 घंटे तक रखें।
जिन्हें पुदीने का स्वाद पसंद नहीं है, वे तुलसी या कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटी न इस्तेमाल करें, या अंत में कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़क सकते हैं।
Italia, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 190.91 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 33.31 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2 |
| वसा (ग्राम) | 2.72 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.51 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.86 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.1 |
