चने की क्रीम और केसर वाला रिसोट्टो

सूखे चनों को 12 घंटे भिगोएँ, फिर उन्हें 90 मिनट तक उबालें।

एक कड़ाही में 1/4 प्याज को भूनें, फिर केसर और चने डालें। कुछ बार चलाने के बाद रोज़मेरी डालें, फिर पर्याप्त शोरबा डालकर 30 मिनट तक पकाएँ। बाद में, सभी सामग्री को पीसकर क्रीम बना लें।

एक कड़ाही में 1/4 प्याज को स्ट्रिप्स में कटे गुआनचाले के साथ कुछ मिनट भूनें। फिर चावल को शोरबा डालते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके, धीमी आँच पर पकाते हुए भूनें।

लगभग 16 मिनट बाद, एक टुकड़ा मक्खन और पीसे हुए चनों की क्रीम मिलाएँ। आँच बंद करके अच्छी तरह मिलाएँ।