सुगंधित टमाटर सॉस और स्कामोर्ज़ा से भरी हुई बैंगन की एक स्वादिष्ट टोकरी। एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन, विशेष दोपहर या रात के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
बैंगन धोकर सुखाएँ, सिरों को हटाएँ और उन्हें लंबी, पतली स्लाइसों में काटें।
एक पैन में बीज का तेल 180 °C तक गरम करें और बैंगन की स्लाइसों को सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।
एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल, छिला हुआ लहसुन की एक कली और टमाटर प्यूरी डालें। स्वादानुसार नमक डालें, तुलसी की पत्तियाँ डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम-धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें।
नमकीन उबलते पानी में ग्नोच्ची पकाएँ और तैयार होने पर उन्हें टमाटर की चटनी में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
एक टार्ट पैन को मक्खन और ब्रेडक्रम्ब्स से कोट करें, और उसे बैंगन की स्लाइसों से इस तरह ढकें कि थोड़ा बैंगन किनारे से बाहर रहे, ताकि बाद में उसे टोकरा बंद करने के लिए इस्तेमाल किया जा सके।
ग्नोच्ची का एक हिस्सा बैंगन पर डालें, छोटे टुकड़ों में कटी स्कामोर्ज़ा और परमेज़ान डालें। बाकी ग्नोच्ची डालें और बैंगन से टोकरा बंद करें।
ऊपर थोड़ा सा सॉस डालें और 180 °C पर 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक हल्की परत न बन जाए।
गरम-गरम परोसें और आनंद लें!
टार्ट पैन
पैन
चूल्हा
फ्रिज
आप अधिक समृद्ध सॉस के लिए कीमा या सॉसेज के छोटे टुकड़े भी जोड़ सकते हैं। अच्छी मिश्रित सलाद और रेड वाइन के साथ परोसें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 77.64 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.11 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.23 |
| वसा (ग्राम) | 2.85 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 1.74 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.22 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.65 |
| नमक (ग्राम) | 0.23 |
