यह सालेर्नो की एक रेसिपी है, जिसे मल्लोने कहा जाता है। सर्दियों में गर्म होने के लिए उत्तम।
प्याज़ को जुलिएन में काटकर कड़ाही में डालें, तीखी मिर्च डालें और भूनें।
जब प्याज़ सुनहरा होने लगे, आलू भी डालें, पानी से ढकें और 20 मिनट तक पकाएँ।
बर्तन में पानी भरें और उबाल लें, एक चुटकी नमक और ब्रोक्कोलेत्ती डालें। लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
ब्रोक्कोलेत्ती छानकर आलू में डालें, और तब तक पकाएँ जब तक आलू टूटने न लगें।
उचित मात्रा में नमक डालें। परोसने से पहले मक्खन और कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान डालें।
कड़ाही
बर्तन
छलनी, लकड़ी का चम्मच
2 दिन
बचे हुए से शोरबा भी तैयार किया जा सकता है।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 97.94 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 9.77 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.12 |
| वसा (ग्राम) | 5.21 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 1.87 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.16 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.31 |
| नमक (ग्राम) | 0.05 |
