मटर, पिस्ता और तुलसी की क्रीम के साथ गुलाबी नोकिएत्ती
सफेद राजमा को चुकंदर के साथ पीसकर एक मुलायम और चिकनी क्रीम बना लें। आटा, थोड़ा नमक डालें और बने हुए मिश्रण से छोटे नोकिएत्ती तैयार करें।
अलग से बहुत बारीक मटर को मसालों के साथ (वैकल्पिक), तुलसी, छिले हुए पिस्ता, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और एक चम्मच पकाने के पानी के साथ पीसें।
नोकिएत्ती को मटर की क्रीम के साथ परोसें, ऊपर से कटा हुआ पिस्ता, थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और खुशबू के लिए केसर की रेशें डालकर सजाएँ।
नोकिएत्ती को नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे ऊपर न आ जाएँ।
बचे हुए नोकिएत्ती को फ्रिज में 1-2 दिन तक रख सकते हैं। मटर की क्रीम, ऊपर से कटा हुआ पिस्ता और थोड़ा सा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालकर परोसें।
Italia, Umbria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 241.73 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 37.65 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 3.64 |
| वसा (ग्राम) | 6.73 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.83 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.07 |
| फाइबर (ग्राम) | 5.68 |
| नमक (ग्राम) | 0.02 |
