आलू और यरुशलम आर्टिचोक का फ्लान

यरुशलम आर्टिचोक को छीलकर पतले टुकड़ों में काटिए। इसे ठंडे पानी में भिगोइए, जिसमें नींबू का रस या सेब के सिरके से हल्की अम्लता हो।

आलुओं को छीलकर क्यूब्स में काटिए और ठंडे पानी में भिगोइए।

दो पैन में तेल और लहसुन गरम कीजिए; एक में यरुशलम आर्टिचोक पकाइए और दूसरे में आलू।

नमक और काली मिर्च डालिए, ज़रूरत हो तो पानी मिलाइए, और मध्यम-धीमी आँच पर पकाइए ताकि वे जलें नहीं।

पकने और ठंडा होने के बाद, यरुशलम आर्टिचोक और आलू को मिक्सर में ब्लेंड कीजिए जब तक कि क्रीम जैसी बनावट न मिल जाए।

मिश्रण को एक कटोरे में डालिए और बाकी सामग्री जोड़िए; ज़रूरत हो तो थोड़ा वनस्पति दूध मिलाइए, बेशक बिना चीनी वाला।

मिश्रण को मफिन या बाबा वाले सांचों में डालिए, बेहतर होगा कि वे सिलिकॉन के हों, ताकि मिश्रण साँचे में चिपके नहीं।

अगर स्टील की बेकिंग ट्रे इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सांचों को चिकना करके ब्रेडक्रम्ब छिड़कना होगा (ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए ग्लूटेन-फ्री ब्रेडक्रम्ब)।

सांचों को एक ट्रे में रखें और उसमें थोड़ा पानी डालें ताकि पकने के दौरान अधिक नमी मिले; और अगर सांचे कागज़ के हैं, तो दोहरी ट्रे का उपयोग करें।

स्टैटिक ओवन में 180° पर लगभग 30/35 मिनट तक पकाइए।

ओवन से निकालिए और ठंडा होने दीजिए; ठंडा होने पर साँचे से निकालिए और रेडिकियो तथा अखरोट के सलाद के साथ परोसिए।

धन्यवाद और सभी को शुभ भोजन!