वीगन पिज़ाइओला रिसोट्टो

एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी को उबालें, शोरबा बनाने के लिए सब्ज़ियाँ और उसे स्वाद देने के लिए थोड़ा तमारी सॉस डालें

मिक्सर से प्याज़ और लहसुन की कलियों को बारीक पीस लें। वीगन मोज़रेला को छोटे क्यूब्स में काटकर अलग रख दें

केपर्स को छान लें, अतिरिक्त नमक हटाने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और ऑलिव्स को गोल स्लाइस में काटें

एक बड़े पैन में थोड़ा एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें, फिर कटा हुआ प्याज़ और लहसुन डालें। मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए

चावल को पैन में डालें और लगातार चलाते हुए कुछ मिनटों तक भूनें ताकि यह चिपके नहीं

छिले हुए टमाटर पैन में डालें और चम्मच से उन्हें मसलें। बीच-बीच में चलाते हुए 5 मिनट पकाएँ

चावल पर गरम शोरबा की एक कलछी डालें और मिलाएँ। शोरबा एक-एक कलछी करके डालते रहें, और अगली कलछी डालने से पहले उसके पूरी तरह सोख लिए जाने का इंतज़ार करें

लगभग 15-18 मिनट तक पकाएँ (यह आपके उपयोग किए गए चावल के प्रकार पर निर्भर करता है), या जब तक चावल पक न जाए लेकिन हल्का दाँतों में आने योग्य रहे

पक जाने पर वीगन मोज़रेला, काले ऑलिव्स, केपर्स, ओरिगैनो और तोड़े हुए ताज़े बेसिल को मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर सामग्री को एकसार करें और मोज़रेला को पिघलने दें