यह बिना ग्लूटेन और बिना लैक्टोज़ वाली पिज़्ज़ा की रेसिपी है, जिसमें बाहर से ऊँचा और कुरकुरा तथा अंदर से मुलायम किनारा होता है। इसमें बिना ग्लूटेन ब्रेड मिक्स, ताज़ा यीस्ट, पानी, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और नमक का उपयोग होता है। आटा इलेक्ट्रिक मिक्सर से गूँथा जाता है, दो बार उठाया जाता है और 240°C पर बेक किया जाता है। चाहें तो बेकिंग के बाद बिना लैक्टोज़ मोत्ज़ारेला डालकर उसे पिघलाया जा सकता है।
एक कटोरे में बिना ग्लूटेन मिक्स डालें, यीस्ट को क्रम्बल करें, पानी, तेल और नमक डालें।
हुक लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर से कम से कम 7-8 मिनट तक काम करें।
स्पैचुला से आटे को बीच में इकट्ठा करें और फिल्म से ढक दें। गर्म जगह पर 1.5 घंटे के लिए उठने दें (बंद ओवन में अंदर गरम पानी वाला एक बर्तन रखें, या ओवन को डिफ्रॉस्ट मोड में रखें)।
जिस ट्रे या बेकिंग शीट पर पकाना है, उसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
आटे को ट्रे पर पलटें और गीले लेकिन टपकते नहीं हाथों से आकार दें ताकि वह चिपके नहीं। बीच का भाग थोड़ा नीचे और किनारे थोड़े ऊँचे रखें।
ऊपरी सतह पर तेल लगाएँ और 40 मिनट और उठने दें।
20 मिनट बाद ओवन को 240°C पर स्थिर मोड में पहले से गरम करें।
पिज़्ज़ा पर टमाटर की टॉपिंग डालें और लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, समय ओवन पर निर्भर करेगा।
अगर चाहें तो बिना लैक्टोज़ मोत्ज़ारेला डालें और सिर्फ उसे पिघलाने के लिए बेक करें।
हुक वाला इलेक्ट्रिक मिक्सर
स्पैचुला
क्लिंग फिल्म
बेकिंग पेपर
फ्रिज में रखें और 1-2 दिनों के भीतर उपयोग करें। आटे को उठाने से पहले फ्रीज़ किया जा सकता है।
यदि आप चाहें तो केवल सामान्य ब्रेड मिक्स का उपयोग कर सकते हैं, बिना साबुत अनाज आटे के।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 274.53 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 46.95 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 1.75 |
| वसा (ग्राम) | 6.59 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.97 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.75 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.49 |
| नमक (ग्राम) | 2.86 |
