चेरी वाली ग्लूटेन-फ्री और दूध-रहित फोकाच्चा

एक कटोरे में ब्रेड मिक्स, हाथों से क्रम्बल किया हुआ यीस्ट, चीनी, तेल, मेपल सिरप, एक चुटकी बारीक नमक और पानी डालें।

हुक लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर से लगभग 5-7 मिनट तक मिलाएँ या जब तक मिश्रण असमान और दानेदार से चिकना और एकसार न हो जाए।

एक साँचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और तेल लगाएँ। फिर आटे को पलटकर डालें और स्पैचुला की मदद से हल्के हाथ से समतल करें।

सतह पर तेल लगाएँ ताकि वह फर्मेंटेशन के दौरान सूख न जाए, ढकें और बंद ओवन में 1.5 / 2 घंटे के लिए उठने दें।

चेरी की गुठलियाँ निकालें: अगर आपके पास पिटर है तो बढ़िया, नहीं तो उन्हें आधा काटकर बीज निकाल दें।

समय पूरा होने पर आटा फूला होगा लेकिन दोगुना नहीं हुआ होगा। चेरी को सतह पर दबाएँ, ध्यान रहे कि पूरी सतह ढक जाए।

फोकाच्चा की सतह पर 2 चम्मच चीनी छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में 200° पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, ध्यान रहे कि अंतिम 10 मिनट में इसे ओवन के निचले भाग में 5 मिनट रखें और आख़िरी मिनटों में ग्रिल चालू करें।

काटने से पहले इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें.