सिंड्रेला की एक परी-गॉडमदर थी जो उसकी कद्दू को रथ में बदल देती थी। मैं आपको एक राज़ बताती हूँ: मुझे जादुई छड़ी मिल गई और मैंने उसे अपने पास रख लिया! इसलिए, बिबिदि बबिदि बू, मेरा कद्दू कई छोटी-छोटी ब्रियोश में बदल गया! मज़ाक aside, शरद ऋतु की निर्विवाद रानी कद्दू, खमीर वाले व्यंजनों में अद्भुत होती है... यह सही नमी, रंग और स्वाद देती है। कद्दू के आकार वाली ये छोटी ब्रियोश बिल्कुल ज़रूर आज़मानी चाहिए; इनकी नरमी इतनी अनोखी है कि आप इन्हें तुरंत खाना चाहेंगे। मैं तैयारी का एक और राज़ बताती हूँ ताकि वे ऐसे, बादलों जैसी बन सकें!
सबसे पहले वॉटर रॉक्स तैयार करते हैं। एक सॉसपैन में मैदा डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते जाएँ, व्हिस्क से चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
इसे आंच पर रखें और तब तक चलाते रहें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। एक घोल जैसा मिश्रण बनना चाहिए। आंच बंद करें और ठंडा होने दें।
एक कटोरे में मैदा, चीनी और सुगंधित सामग्री डालें। चम्मच से मिलाएँ।
वॉटर रॉक्स, कद्दू की प्यूरी (भाप में पका या उबला हुआ कद्दू, फिर ब्लेंड किया हुआ) और 30 मिलीलीटर गुनगुने पानी में घुला यीस्ट मिलाएँ।
एक सख्त मिश्रण बनने तक गूँधें। बीज वाला तेल डालें और तब तक गूँधें जब तक वह पूरी तरह समा न जाए। आटा नरम होगा लेकिन चिपचिपा नहीं।
कटोरे को प्लास्टिक रैप और कपड़े से ढकें। कम से कम दो घंटे के लिए उठने दें।
जब यह दोगुना हो जाए, तो आटे को 12 बराबर हिस्सों में बाँटें और धागे की मदद से हर गोले को कद्दू का आकार दें।
कद्दू जैसा आकार और देने के लिए, दालचीनी की स्टिक का एक टुकड़ा लें और उसे डंठल की तरह इस्तेमाल करें।
कद्दू जैसी इन बॉल्स को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें और ढककर आधे घंटे और उठने दें
ऊपर अंडे की जर्दी लगाएँ और 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
धागा, बेकिंग पेपर, ट्रे
कमरे के तापमान पर 2/3 दिन से अधिक न रखें
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 265.63 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 50.62 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 8.73 |
| वसा (ग्राम) | 4.04 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.67 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.74 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.94 |
| नमक (ग्राम) | 0.03 |
