भरवाँ सौंफ ग्रैटिन

अगर सौंफ की बाहरी परतें बहुत सख्त हों तो उन्हें छील लें, धोकर उबलते पानी में 7-10 मिनट तक उबालें। वे नरम हों, लेकिन बहुत गीली नहीं। उन्हें ठंडा होने दें।

उबले हुए आलू को मसल लें और उसे सौंफ की हरी पत्तियों के साथ पीसे हुए हैम, पार्मेज़ान, सौंफ के बीज और काली मिर्च के साथ मिला दें। अच्छी तरह मिलाएँ।

सॉस तैयार करें: डेटरिनी टमाटरों को चार भागों में काटें, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में प्याज को भूनें, उसे जलने से बचाने के लिए पानी डालें, डेटरिनी टमाटर डालें और उन्हें नरम होने दें। तैयार सॉस डालें, नमक समायोजित करें और ब्लेंड करें।

बेचामेल तैयार करें: दूध, आटा, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च को ब्लेंड करें। एक छोटे पैन में चलाते हुए पकाएँ जब तक गाढ़ा न हो जाए, लेकिन इसे फिर भी थोड़ा तरल रहने दें।

बेकिंग डिश में परतें सजाएँ: सॉस, बेचामेल, भरवाँ सौंफ, सॉस, बेचामेल, पार्मेज़ान।

200°C पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें, जब तक सुनहरा न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो पकाने में मदद के लिए डिश के किनारों पर थोड़ा पानी डालें।