तिल के साथ बैंगनी हुम्मस और गाजर

एक पूरे बंदगोभी से काफी सॉरक्रॉट बन जाएगा। चाहें तो केवल आधा पकाइए।

सॉरक्रॉट तैयार कीजिए। एक बड़े बर्तन में ऑलिव ऑयल में लहसुन को थोड़ी देर भूनिए। मैंडोलिन से बारीक काटी हुई बंदगोभी और थोड़ा सा सेब का सिरका डालिए।

सफेद वाइन डालकर धीमी आँच पर पकाइए और नमक, काली मिर्च से स्वाद समायोजित कीजिए। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे।

हुम्मस के लिए, छने हुए चने को ताहिनी, एक नींबू का रस, सूरजमुखी तेल, आधी लहसुन की कली, नमक और थोड़ा पानी डालकर तब तक ब्लेंड कीजिए जब तक क्रीम जैसा मिश्रण न बन जाए।

इच्छानुसार हुम्मस में सॉरक्रॉट मिलाते रहिए, जब तक मनचाहा बैंगनी रंग न आ जाए।

ऊपर से कच्चा तेल और तिल के बीज डालकर समाप्त कीजिए।

गाजर लें, बेहतर होगा ताज़ी और पत्तों वाली, नरम गाजरें। छिलके सहित उन्हें एक पैन में थोड़ा ऑलिव ऑयल और थोड़ा पानी डालकर पकाइए। ढक्कन लगा दीजिए।

उन्हें पकाइए लेकिन हल्का कुरकुरा रहने दीजिए।

तिल के बीज एक प्लेट में फैला दीजिए और गाजरों को सभी तरफ से उनमें लपेटिए।

बैंगनी हुम्मस के साथ परोसिए, रंगों के सुंदर विरोध के साथ