शकरकंद के ग्नोची

शकरकंद को छिलके सहित उबाल आने के बाद लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं।

उन्हें पहले से गरम 200 डिग्री ओवन में बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर लगभग 15/20 मिनट के लिए रखते हैं।

पकने के बाद, गरम रहते हुए छिलका हटाते हैं और उपयुक्त उपकरण से एक कटोरे में मैश करते हैं।

उन्हें हल्का ठंडा होने देते हैं, वरना वे बहुत अधिक आटा सोख लेंगे।

नमक और अंडे की जर्दी डालकर अच्छी तरह मिलाते हैं।

दोनों छनी हुई आटे मिलाते हैं और मिश्रण को काम की सतह पर, जिस पर सूजी बिखेरी हो, निकालते हैं।

अधिक न डालते हुए सूजी मिलाते हैं, जब तक एक समान गोला न बन जाए।

लंबी बेलनाकार पट्टियाँ बनाते हैं और पारंपरिक ग्नोची से थोड़ी बड़ी गोलियाँ काटते हैं।

प्रत्येक गोली पर टूथपिक से क्रॉस के आकार की धार बनाते हैं ताकि कद्दू जैसा आकार बने।

इन कद्दू जैसे ग्नोची को नमकीन उबलते पानी में उबालते हैं।

जब वे ऊपर आ जाएँ, एक मिनट प्रतीक्षा करते हैं और फिर उन्हें पैन में तेल और लहसुन-अजमोद के मिश्रण के साथ भूनकर कोट करते हैं।

अपनी पसंद के सॉस के साथ परोसते हैं।