एक अनोखे स्वाद वाली पियादिना, जिसमें वसाबी और वसाबी तिल का स्वाद है, और साथ में मांस और सब्ज़ियों की ओरिएंटल-स्वाद वाली भरावन है।
मैदा को छानकर एक कटोरे में डालें, पानी, तिल के बीज, वसाबी मिलाएँ और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
तेल को धार में डालते हुए लगातार मिलाते रहें।
जब आटा गाढ़ा होने लगे, तो उसे आटे की सतह पर निकालें और नमक डालें।
हाथों से गूँधकर चिकना और एकसार गोला बनाएँ और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
गोले को 4 भागों में बाँटें और बेलकर 4 पतले चकत्ते बना लें।
लगभग 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
तवा तेज़ आँच पर गरम करें; जैसे ही वह गरम हो जाए, पहले आटे का चकत्ता रखें।
जब पियादिना फूलने लगे और बुलबुले बनने लगें, उसे पलटें और दूसरी तरफ कुछ पल के लिए पकाएँ।
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, पतले कटे शलॉट डालें, कुछ मिनट पकाएँ और पतली पट्टियों तथा स्लाइस में कटी ज़ुकीनी और गाजर डालें।
थोड़ा नमक डालें, तेज़ आँच पर 5 मिनट भूनें, फिर एक प्लेट में निकालकर अलग रखें।
उसी पैन में थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें, पतली कटी प्याज़ डालें, कुछ मिनट स्वाद आने दें और कीमा डालें।
लकड़ी के चम्मच से पकाते समय मांस के सभी टुकड़े अलग करें; 10 मिनट काफ़ी होंगे, थोड़ा नमक समायोजित करें।
एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, तिल का तेल, सिचुआन काली मिर्च मिलाएँ और अलग रखें।
पैन में मांस के साथ सब्ज़ियाँ डालें, सॉस मिलाएँ, अच्छी तरह चलाएँ और तेज़ आँच पर 3-4 मिनट भूनें।
पियादिना में मसालेदार सलाद, मांस और सब्ज़ियों की भरावन भरें, रोल करें और परोसें।
कटोरा
बेलन
तवा
लकड़ी का चम्मच
Degustabox के सहयोग से बनी रेसिपी।
Italia, Emilia Romagna
