पाक चोय, गाजर और ज़ुकीनी का अशियन शैली में स्टर-फ्राय: एक हल्का और स्वादिष्ट साइड डिश, जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। चावल के साथ और चाहें तो भुर्जी अंडे के साथ पूरा भोजन बनाने के लिए बेहतरीन।
पाक चोय को अच्छी तरह धो लें। पत्तियाँ अलग करें और डंठलों को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
गाजर और ज़ुकीनी को पतली पट्टियों या जूलिएन में काटें। हरे प्याज़ को पतला काटें। लहसुन को बारीक काटें और अदरक कद्दूकस करें।
चावल तैयार करें: पानी (720 ग्राम) को उबालें। चावल (370 ग्राम), मक्खन की डली और नमक डालें। ढक्कन से ढकें, आँच कम करें और 18 मिनट पकाएँ। आँच बंद करें और ढककर 10 मिनट और रहने दें। फिर कांटे से फुला लें।
एक वोक या बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून के एक्स्ट्रा वर्जिन तेल की धार गरम करें।
कटा हुआ लहसुन, अदरक, कटा हुआ हरा प्याज़ और, यदि चाहें, मिर्च डालें। लगभग 20 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
गाजर डालें और 2 मिनट तक भूनें।
ज़ुकीनी और पाक चोय के डंठल डालें, लगभग 3 मिनट और पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें।
अंत में पाक चोय की पत्तियाँ डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक वे हरी और कुरकुरी बनी रहें।
सोया सॉस डालें और यदि उपयोग कर रहे हों तो ऑइस्टर सॉस भी। अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 1 मिनट स्वाद आने दें। आँच बंद करें और तिल के तेल की एक धार डालें।
यदि पूरा भोजन चाहिए: अलग नॉनस्टिक पैन में अंडे को भुर्जी बनाकर चावल में मिलाएँ। चावल को सब्जियों के साथ वोक में डालें और स्पैचुला से हल्के से टॉस करें ताकि सब कुछ अलग-अलग और अच्छी तरह मिल जाए।
यदि पसंद हो तो ऊपर से भुने तिल या कटी मूंगफली डालकर तुरंत परोसें।
वोक या बड़ी कड़ाही
ढक्कन वाला पतीला (चावल के लिए)
चाकू और कटिंग बोर्ड
कद्दूकस (अदरक के लिए)
स्पैचुला
फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 1-2 दिन तक
स्वास्थ्य सुझाव: पाक चोय विटामिन C, विटामिन K, कैल्शियम और पोटैशियम से भरपूर है; इसमें कैलोरी कम होती है और यह हल्के, पौष्टिक व्यंजनों के लिए आदर्श है।
Cina
