कुरकुरे टोफू टॉपिंग वाला बैंगनी ओकोनोमियाकी

एक कटोरे में बारीक कटी हुई लाल पत्तागोभी, पतला कटा हरा प्याज़ और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएँ।

आटा, कॉर्नस्टार्च और ठंडा सोडा पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, तब तक मिलाएँ जब तक एक गाढ़ा घोल न बन जाए जो सामग्री को बाँध सके।

एक नॉनस्टिक कड़ाही को थोड़ा सा जैतून का तेल लगाकर गरम करें, मिश्रण का आधा भाग डालें और उसे दबाकर मोटा पैनकेक बना दें।

हर तरफ लगभग 5 मिनट पकाएँ, जब तक वह अच्छी तरह सुनहरा और अंदर से पका न हो जाए। बाकी मिश्रण के साथ दोहराएँ।

टोफू को छोटे क्यूब्स में काटें।

टोफू को 20 मिनट के लिए सोया सॉस, कद्दूकस किए हुए अदरक और तिल के तेल की एक धार के साथ मैरीनेट करें।

टोफू के क्यूब्स पर हल्का सा कॉर्नस्टार्च छिड़कें।

टोफू को कड़ाही में थोड़ा सा जैतून का तेल डालकर तब तक पकाएँ जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

ओकोनोमियाकी परोसें, ऊपर कुरकुरा टोफू रखें और मेयोनेज़ की छोटी-छोटी धारियाँ, टेरीयाकी सॉस की लाइन और तिल के बीज से सजाएँ।