शलगम के पत्तों और चने के साथ क्विनोआ

अगर सूखे चने इस्तेमाल कर रहे हैं: उन्हें पिछली रात भिगो दें। अगले दिन धोकर तेज पत्ते के साथ पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ; छानकर अलग रखें।

क्विनोआ को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

क्विनोआ को नमक वाले पानी में पकाएँ (लगभग 160 ग्राम क्विनोआ के लिए 350 ग्राम पानी) 12-15 मिनट तक, जब तक पानी पूरी तरह सोख न लिया जाए।

क्विनोआ को कांटे से फुलाएँ और अलग रख दें।

शलगम के पत्तों को धोकर सबसे नरम हिस्से अलग करें।

नमक वाले पानी में शलगम के पत्तों को 3-4 मिनट तक ब्लांच करें, फिर छान लें।

एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल की एक पतली धार गरम करें।

लहसुन पाउडर डालें और थोड़ी देर के लिए खुशबू आने दें।

कैपर्स और पके हुए चने कड़ाही में डालें और कुछ मिनट तक उनका स्वाद बढ़ने दें।

शलगम के पत्ते डालें और सबको कुछ और मिनट तक भूनें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएँ।

क्विनोआ को कड़ाही में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नमक समायोजित करें। यदि चाहें, तो मिर्च डालें और परोसने से पहले थोड़ा नींबू का छिलका कद्दूकस करें।