आलू वाले बन

यीस्ट को दूध में घोलें और 5 मिनट तक आराम करने दें।

छना हुआ आटा, उबले और मैश किए हुए आलू मिलाएँ और गूंधना शुरू करें।

फेंटे हुए अंडे थोड़े-थोड़े करके डालें और आटा बन जाने पर, चीनी को कई बार में डालें और फिर नमक डालें।

आटे को फिर से अच्छी तरह गूंधें और मक्खन को एक-एक टुकड़ा करके डालें, जब तक आटा चिकना न हो जाए।

आटे को काम करने वाली सतह पर निकालें, गीले हाथों से फोल्ड करें और एक गोला बनाएँ।

प्लास्टिक रैप से ढके कटोरे में आटे को दोगुना होने तक उठने दें।

आटे को 100-120 ग्राम के टुकड़ों में बाँटें, गोलियाँ बनाएँ और ऊपर से पानी लगाएँ।

गोलियों को दोगुना होने तक फिर से उठने दें।

ऊपर से फेंटे हुए अंडे की जर्दी और दूध लगाएँ, ऊपर से मनचाहे बीज छिड़कें और 180°C पर स्थैतिक ओवन में 25-30 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।