सॉरडो स्टार्टर के साथ बोलो दो काको

शकरकंद को पूरी तरह पकने तक उबालें, फिर उन्हें अच्छी तरह मैश करके मुलायम प्यूरी बना लें और ठंडा होने दें।

सॉरडो स्टार्टर को 100 ग्राम गुनगुने पानी में घोलें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटा और शकरकंद की प्यूरी डालें, बाकी 80 ग्राम पानी धीरे-धीरे डालते हुए गूंधना शुरू करें।

जब आटा पानी सोख ले, तब नमक डालें और आटा अच्छी तरह विकसित होने तक गूंधें।

आटे को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, क्लिंग फिल्म से ढकें और आकार में दोगुना होने तक फुलने दें।

आटे को 100 ग्राम के टुकड़ों में बाँटें, छोटी लोइयाँ बनाएं और उन्हें लगभग 2 सेमी मोटाई तक चपटा करें।

साफ़ कपड़े से ढकी इन लोइयों को फिर से एक घंटे के लिए फुलने दें।

कढ़ाही में ढक्कन लगाकर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएँ या 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।

लहसुन वाले मक्खन के लिए: ठंडे मक्खन को क्रीम जैसा होने तक फेंटें, उसमें लहसुन पाउडर की एक चुटकी और स्वादानुसार धनिया या अजमोद मिलाएँ।

झींगे की मेरिनेड के लिए: नींबू का रस, नींबू का छिलका, नारियल चीनी, लहसुन पाउडर, कसा हुआ अदरक, सोया सॉस और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाएँ।

झींगों को मेरिनेड में डुबोएँ और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में स्वाद लेने दें।

मेरिनेट किए हुए झींगों को कढ़ाही में या ग्रिल पर हर तरफ कुछ मिनट तक पकाएँ, जब तक वे गुलाबी और हल्के कैरामेलाइज़्ड न हो जाएँ, और उनकी रसदारता बनी रहे।