बिस्कुट से बनी लिन्ज़र केक

सबसे पहले बिस्कुटों को पीसकर पाउडर बना लें और अलग रख दें। यही काम छिली हुई बादाम के साथ भी करें।

एक बाउल में नरम मक्खन के टुकड़े, चीनी और स्टार्च डालें। इलेक्ट्रिक बीटर से तब तक फेंटें जब तक यह क्रीम जैसा न हो जाए।

हल्के से फेंटे हुए अंडे थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाएँ, फिर दूध डालें और कम गति पर मिलाते रहें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।

अब पिसे हुए बिस्कुट, फिर बेकिंग पाउडर के साथ छानी हुई मैदा, बादाम का आटा, वेनिला और दालचीनी मिलाएँ।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, हमेशा सबसे कम गति पर।

22-24 सेमी की टार्ट मोल्ड को मक्खन लगाकर और आटा छिड़ककर तैयार करें।

मिश्रण को पाइपिंग बैग में डालें, और आटे से मोल्ड को लाइन करें, बीच से शुरू करके तले पर एक सर्पिल बनाते हुए और धीरे-धीरे किनारों की ओर फैलाते जाएँ।

सिर्फ बाहरी किनारे पर एक और घेरा बनाएँ, यह बीच वाले हिस्से से थोड़ा ऊँचा होना चाहिए।

केक के तले पर करंट जैम फैलाएँ, अगर कठिनाई हो तो पाइपिंग बैग से कर सकते हैं।

बचा हुआ मिश्रण अभी भी पाइपिंग बैग में रखते हुए, जाली जैसी पट्टियाँ बनाएँ जब तक कि केक के किनारे को न छू लें।

सिर्फ किनारों पर बादाम की कतरनें फैलाएँ, उन्हें थोड़ा-सा आटे में दबा दें।

170° पर पहले से गरम ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में जाँचते रहें, फिर मोल्ड से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें और केवल किनारों पर पिसी चीनी छिड़कें।