अनाज वाला आटा क्लासिक पिज़्ज़ा का एक स्वादिष्ट विकल्प है, जो भरपूर स्वाद और अनोखी बनावट देता है। यह उन लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जो अधिक पौष्टिक पिज़्ज़ा चाहते हैं और जिसे कई तरह की सामग्री से भरा जा सके।
आटे को मोटे तौर पर गूँथें, ताकि सभी तरल आटे में समा जाएँ, और 1 घंटे के लिए फ्रिज में ऑटोलाइसिस करें।
एक घंटे बाद, यीस्ट, माल्ट और पानी को धीरे-धीरे डालते हुए गूँथना शुरू करें।
नमक डालें और अंत में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें, तब तक गूँथें जब तक आटा चिकना न हो जाए।
आटे को तेल लगे चबूतरे पर रखें, एक बार मोड़ें और एक कटोरे से ढककर 1 घंटे के लिए आराम दें।
आटे को फिर से लें, एक और बार मोड़ें और लगभग 18 घंटे के लिए फ्रिज में उठने दें।
अगले दिन, लगभग 350-400 ग्राम के लोए बनाएँ और उन्हें सूजी बिखरे कार्यस्थल पर रखें।
फिर से 1 घंटे के लिए उठने दें, फिर हर लोए को उँगलियों से फैलाकर लंबा आकार दें।
पिज़्ज़ा को तेल लगी या बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
गरम स्थिर ओवन में 250° पर नीचे वाले रैक पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर ट्रे को बीच में ले जाएँ और पकने की जाँच करें।
बेकिंग ट्रे
कटोरा
फ्रिज में अधिकतम 2 दिन तक रखें।
इसे कई तरह की सामग्री से भरने के लिए उपयुक्त है।
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