शतावरी फ्लैन

शतावरी को धोकर गोल-गोल काट लें, और सिरों को अलग रख दें।

शतावरी के गोल टुकड़ों को तेल के साथ पैन में पकाएँ, और पकाने के अंत में सिरों को डालें। जब वे नरम और पक जाएँ, तो केवल गोल टुकड़ों को (सिरों को अलग रखकर) एक बर्तन में निकालें, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट ठंडा होने दें।

एक कटोरे में अंडे और परमेज़ानो मिलाएँ।

शतावरी को रिकोट्टा के साथ ब्लेंड करें, फिर अंडे और परमेज़ानो डालकर फिर से ब्लेंड करें।

ऐल्यूमिनियम के कपों को मक्खन से चिकना करें और मिश्रण को किनारे से 5 मिमी खाली छोड़कर डालें। ऊँचे किनारों वाला एक साँचा लें और उसमें पानी डालें। बेकिंग के लिए कपों को साँचे के अंदर रखकर बैन-मैरी में पकाएँ। 160 डिग्री पर, फैन मोड में, 20/25 मिनट तक बेक करें।

ओवन से निकालें और कुछ मिनट बाद फ्लैन को प्लेट पर उलट दें और शतावरी के सिरों के साथ परोसें।