तुलसी पेस्टो और चेरी टमाटरों के साथ कुट्टू का एक ताज़ा सलाद, गर्मियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
पेस्टो तैयार करें: तुलसी की पत्तियों को धोकर सुखा लें। मोर्टार या ब्लेंडर में तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन (यदि आप उपयोग करें) और मोटे नमक की एक चुटकी डालें। समान मिश्रण बनने तक कूटें या ब्लेंड करें। धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालते जाएँ, और क्रीमी बनावट आने तक मिलाते रहें।
नमक वाले पानी को उबालें, फिर कुट्टू डालें और लगभग 15 मिनट पकाएँ। छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
चेरी टमाटरों को धोकर आधा काटें। स्वादानुसार तेल, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
एक बड़े कटोरे में पका हुआ कुट्टू, चेरी टमाटर और तुलसी पेस्टो के 4 बड़े चम्मच मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पेस्टो समान रूप से फैल जाए।
पाइन नट्स डालें और कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।
नमक और काली मिर्च ठीक करें और तुलसी पेस्टो तथा चेरी टमाटरों के साथ कुट्टू को गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।
हवादार बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 2 दिन रखें।
कमरे के तापमान पर परोसना अच्छा रहता है, हल्के दोपहर के भोजन या पिकनिक के लिए आदर्श।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 179.15 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 32.69 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.09 |
| वसा (ग्राम) | 1.84 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.34 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.98 |
| फाइबर (ग्राम) | 6 |
