नरम और सुगंधित नाशपाती-इलायची प्लमकेक, जिसमें चावल का आटा है जिससे इसकी बनावट नम और नाज़ुक रहती है। यह एक आसान लेकिन आकर्षक शरद ऋतु का केक है, नाश्ते या चाय के समय के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
एक कटोरे में चावल का आटा, क्रीम ऑफ टार्टर और सोडियम बाइकार्बोनेट छानें। साथ में वेनिला के दाने और बारीक कुटी हुई इलायची भी मिलाएँ।
एक बड़े कटोरे में अंडों को चीनी के साथ कुछ मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का, फूला हुआ और झागदार न हो जाए।
लगातार मिलाते हुए तेल को पतली धार में डालें, फिर एक चुटकी नमक डालें।
छने हुए सूखे मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ, और गुठलियाँ बनने से बचाने के लिए धीरे-धीरे मिलाएँ।
नाशपातियों को छीलें, केवल डंठल लगा रहने दें। यदि ज़रूरी हो, तो उन्हें स्थिर रखने के लिए आधार को थोड़ा चपटा करें।
24 सेमी के प्लमकेक मोल्ड को बेकिंग पेपर से लाइन करें, या उसे चिकना करके आटा लगाएँ। थोड़ा सा बैटर डालें, नाशपातियों को डंठल ऊपर की ओर रखकर जमाएँ, और बाकी मिश्रण से भर दें।
180 °C पर पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से पकना जाँचें: अंदरूनी हिस्सा सूखा होना चाहिए, हालांकि नाशपातियों के पास हल्की नमी रह सकती है।
प्लमकेक को मोल्ड से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें और चाहें तो ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें।
24 सेमी का प्लमकेक मोल्ड
मूसल या ओखली
छलनी
प्लमकेक को केक कवर के नीचे या एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिन तक रखें। फ्रिज में यह 4 दिन तक ठीक रहता है; परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ले आएँ। इसे स्लाइस में काटकर लगभग 1 महीने तक फ्रीज़ भी किया जा सकता है।
और अधिक सुगंधित परिणाम के लिए, इलायची को उपयोग के समय ही कूटें।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 209.34 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 31.57 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 14.8 |
| वसा (ग्राम) | 7.74 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 1.31 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.56 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.02 |
| नमक (ग्राम) | 0.1 |
