गर्मियों को अलविदा और शरद ऋतु के रंगों व स्वादों का स्वागत करने वाली एक मिठाई।
अंगूर के दानों को धोकर एक सॉसपैन में चीनी और 4 बड़े चम्मच पानी के साथ डालें। उबाल आने दें और तब तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक गाढ़ी, सिरप जैसी सॉस न बन जाए। सॉस को महीन छेद वाले फ़ूड मिल से छान लें, जिलेटिन की शीट डालें और उसके घुलने तक मिलाएँ।
जिलेटिन शीट्स को 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। वनीला फली को लंबाई में चीरें और उसे क्रीम तथा चीनी के साथ एक छोटे पैन में डालें।
धीमी आँच पर गरम करें और जब क्रीम लगभग उबलने लगे, आँच बंद कर दें और फली निकाल दें।
जिलेटिन निकालकर गरम क्रीम वाले पैन में डालें। पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ।
परोसने वाली प्लेट पर निकालें और ऊपर तथा आसपास अंगूर की सॉस फैलाएँ। पुदीने की पत्तियों और फ्रिज में ठंडे किए गए, पानी में हल्के गीले और दानेदार चीनी में लपेटे अंगूर के दानों से सजाएँ।
2 मोल्ड भरें और पन्ना कोट्टा को कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में जमने दें।
बनाने में सरल और तेज़, यह काले अंगूर की पन्ना कोट्टा, नाश्ते, रात के खाने के बाद या भोजन के अंत में मिठाई के रूप में आदर्श है।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 270.62 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 15.86 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 15.86 |
| वसा (ग्राम) | 8.96 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 5.2 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 32.35 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.36 |
| नमक (ग्राम) | 0.04 |
