लीक और आलू के साथ जौ का सूप एक सरल और सुकून देने वाला पहला व्यंजन है, जो सर्दियों के लिए एकदम उपयुक्त है: कम सामग्री, भरपूर स्वाद और एक क्रीमी बनावट, जिसे कच्चे तेल की कुछ बूंदें और ताज़ी मार्जोरम की कुछ पत्तियाँ और भी अच्छा बना देती हैं.
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और जौ को लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, उसे बहुत al dente रहने दें, फिर छानकर अलग रख दें.
लीक की सबसे बाहरी और सख्त परत हटा दें, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ, सुखाएँ और गोल स्लाइस में काटें। आलुओं को छीलकर नियमित क्यूब्स में काट लें.
लीक को एक कड़ाही में थोड़े से एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ डालें और उन्हें धीरे-धीरे नरम होने दें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ.
कुछ चम्मच पानी डालें, ढक्कन से ढकें और कुछ मिनट तक पकने दें, फिर आलू के क्यूब्स डालें और सावधानी से मिलाएँ.
गर्म सब्ज़ी शोरबे से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर हल्का-सा उबालें, जब तक आलू नरम होना शुरू न हो जाएँ.
जौ को कड़ाही में डालें, ताज़ी मार्जोरम की पत्तियाँ मिलाएँ और कम आँच पर 5 मिनट और पकाएँ। बंद करने से पहले नमक ठीक करें.
सूप को बहुत गरम-गरम परोसें, ऊपर से थोड़ा कच्चा तेल डालें, काली मिर्च की ताज़ा पिसी हुई मात्रा छिड़कें और, यदि चाहें, कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान भी डालें.
बड़ा कड़ाहीनुमा बर्तन
सूप को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। परोसने से पहले इसे धीरे-धीरे बर्तन में या माइक्रोवेव में गर्म करें; आवश्यकता हो तो थोड़ी शोरबा या पानी डालकर फिर से क्रीमीपन लौटाएँ। परमेज़ान डालने के बाद इसे फ्रीज़ करना अनुशंसित नहीं है.
पारंपरिक इतालवी रेसिपी, जो सर्दियों के कम्फ़र्ट फ़ूड के रूप में आदर्श है। अधिक देहाती संस्करण के लिए शोरबे का कुछ हिस्सा जौ के पकाने वाले पानी से बदला जा सकता है, जबकि और भी क्रीमी बनावट के लिए पकाने के दौरान आलू के कुछ क्यूब्स को मैश किया जा सकता है.
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 71.91 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 15.13 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.42 |
| वसा (ग्राम) | 0.22 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.04 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.22 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.14 |
