टस्कन न्युडी

पालक पकाएँ और अच्छी तरह निचोड़ें, फिर उसे बारीक काटकर रिकोटा, अंडा, परमेज़ान के साथ मिलाएँ और नमक व जायफल डालकर स्वाद दें। हाथों पर आटा लगाएँ और तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी गेंदें बनाएँ, उन्हें आटे में लपेटें ताकि वे चिपचिपी न रहें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और न्युडी उसमें डाल दें।

इन्हें पकने में लगभग 2 मिनट लगेंगे; जब ये ऊपर तैरने लगें, तब तैयार हैं! आप अपनी पसंद से मसाला डाल सकते हैं, मैंने इन्हें बस तेल और परमेज़ान के साथ खाया, लेकिन मक्खन और सेज के साथ भी बहुत अच्छे होंगे