सोफ्फिचिनी

पानी को तेल और एक चुटकी नमक के साथ उबालें; जैसे ही पहली बुलबुलियाँ दिखें, आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटे की एक लोई न बन जाए। इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

अब इसे हाथों से मसलकर आटे को एकसार करें, काम की सतह पर फिर से आटा छिड़कते हुए मिश्रण को बेलन से इतना बेलें कि वह पतला हो जाए (लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं)। एक राउंड कटर से गोले काटें (मैंने एक बड़ा कप इस्तेमाल किया)।

हर गोले के बीच में एक चम्मच टमाटर सॉस, एक चुटकी नमक और मोज़रेला के कुछ क्यूब डालें। ध्यान रहे कि इन्हें बहुत ज़्यादा न भरें, वरना आप उन्हें बंद नहीं कर पाएँगे और सारी भरावन बाहर आ जाएगी। आधा बंद करें और किनारे को उँगलियों से दबाकर अच्छी तरह सील करें।

हर सोफ्फिचिनो को अंडे से ब्रश करें और ब्रेडक्रंब्स में लपेटें (जिसमें मैंने थोड़ा और नमक मिलाया है)।

पकाना: • एयर फ्रायर = 200°, मैंने एक बार में 2 को कुछ मिनटों तक पकाया, फिर उन्हें पलटकर दूसरी तरफ भी कुछ मिनट और पकाया। इस बीच मैं बाकी सोफ्फिचिनी तैयार कर रहा/रही था। • ओवन = 200° पर 15 मिनट या सुनहरा होने तक। • तला हुआ, क्योंकि तला हुआ सब कुछ स्वादिष्ट होता है 😂