ग्लूटेन-फ्री कद्दू और ज़ुकीनी मफिन

बिना छिलके और बीज वाले कद्दू को पकाएँ; पक जाने पर उसे काँटे से मैश करके प्यूरी बना लें।

एक बर्तन में सभी सामग्री डालें, पहले सूखी सामग्री: आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, पनीर; फिर अंडे, कद्दू और कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी डालें। सभी सामग्री को काँटे से मिलाएँ और गुठलियाँ न रहने दें।

साँचे पर हल्का तेल लगाएँ और थोड़ा आटा छिड़कें, फिर मिश्रण भरें।

पहले से गरम स्टैटिक ओवन में 180 डिग्री पर 15-18 मिनट तक पकाएँ, अपने ओवन के अनुसार।