कद्दू, लाइट फेटा, साबुत स्पेल्ट आटे और अंडे के सफेद भाग से बना मुलायम और पौष्टिक नमकीन प्लमकेक। यह फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है तथा नमकीन नाश्ते या साप्ताहिक भोजन-तैयारी के लिए आदर्श है।
कद्दू को ओवन, एयर फ्रायर या भाप में नरम होने तक पकाएँ, फिर 300 ग्राम तौलकर चिकनी और समान प्यूरी बना लें।
कद्दू की प्यूरी को एक कटोरे में डालें, अंडे का सफेद भाग मिलाएँ और फेंटनी से अच्छी तरह मिलाएँ।
साबुत स्पेल्ट आटा, इंस्टेंट यीस्ट, नमक, काली मिर्च तथा जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण डालें।
पहले फेंटनी से मिलाएँ; जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो चम्मच से धीरे-धीरे मिलाना जारी रखें।
लाइट फेटा को छोटे टुकड़ों में काटकर मिश्रण में धीरे से मिलाएँ, उसे पूरी तरह चूर न करें।
मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके प्लमकेक साँचे में डालकर सतह समतल करें। ऊपर से बीजों का मिश्रण छिड़कें।
पहले से गरम पंखे वाले ओवन में 180 °C पर 30-35 मिनट पकाएँ। 30 मिनट बाद सींक से जाँचें; वह सूखी निकलनी चाहिए।
प्लमकेक को साँचे से निकालने से पहले हल्का ठंडा होने दें।
प्लमकेक साँचा
रसोई की फेंटनी
अच्छी तरह लपेटकर या एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखें। परोसने से पहले कुछ मिनट कमरे के तापमान पर रखें या हल्का गरम करें।
समान बनावट के लिए अच्छी तरह पके और अतिरिक्त पानी से निकाले हुए कद्दू का उपयोग करें। प्लमकेक को स्लाइस करके फ्रिज में 5 दिन तक रखा जा सकता है। बेकिंग पेपर से अलग-अलग रखे स्लाइस फ्रीजर में 2 महीने तक रखे जा सकते हैं।
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