Glutenfreie, laktosefreie und vegetarische Pizza Danubio. Weicher Teig auf Basis einer glutenfreien Mehlmischung und glutenfreiem Sauerteig, pizzaartig gefüllt mit Mozzarella und Auberginen.
Den Teig vorbereiten: In einer Schüssel das glutenfreie Mehl und den aufgefrischten Sauerteig vermengen.
Das lauwarme Wasser, das native Olivenöl extra, den Honig und das Salz hinzufügen; kneten, bis ein homogener und weicher Teig entsteht.
Den Teig abdecken und bis zur Verdopplung gehen lassen (die Zeiten variieren je nach Stärke des Sauerteigs; ungefähr mehrere Stunden).
Die Füllung vorbereiten: die Aubergine in Scheiben schneiden und garen (grillen oder in der Pfanne anbraten) mit etwas Öl und einer Prise Salz.
Den gut abgetropften Mozzarella in Würfel schneiden und mit Oregano würzen.
Den gegangenen Teig nehmen, gleich große Teigkugeln formen und leicht ausrollen.
Jedes Stück mit etwas Mozzarella und Aubergine füllen, wieder schließen, sodass gefüllte Kugeln entstehen, und nebeneinander in eine Backform setzen, wobei Platz für die zweite Gehzeit bleibt.
Die Kugeln in der Form für eine zweite Gehzeit ruhen lassen, bis sie zusammenwachsen und die Pizza Danubio bilden.
Die Oberfläche mit nativem Olivenöl extra oder pflanzlicher Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C etwa 40-60 Minuten backen oder bis sie goldbraun und vollständig durchgebacken ist.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und stückweise servieren.
Hinweis: Macis ist optional und kann weggelassen werden, wenn es nicht schmeckt.
Schüssel für den Teig
Backblech
Pfanne oder Grill zum Garen der Auberginen
Küchenpinsel
Italia
| Energie (kcal) | 258,3 |
| Kohlenhydrate (g) | 36,98 |
| davon Zucker (g) | 2,71 |
| Fett (g) | 8,88 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,04 |
| Proteine (g) | 7,08 |
| Ballaststoffe (g) | 2,1 |
| Salz (g) | 0,58 |
