Vegane Cheesecake

Die Kekse mit einem Mixer zerbröseln, währenddessen die Margarine in der Mikrowelle schmelzen und zu den Keksen geben, alles vermischen und nach dem Auslegen einer 18/20-cm-Form die Mischung hineingießen. Die Kekse gut andrücken und in den Kühlschrank stellen

Die pflanzliche Sahne in einen kleinen Topf geben, das Agar-Agar hinzufügen und nach dem Aufkochen 2/3 Minuten kochen lassen (immer mit einem Schneebesen rühren) Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Wenn die Mischung Klümpchen bildet, alles mit dem Stabmixer pürieren und ohne zu warten die Masse in die Springform gießen, alles glatt streichen und mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Am besten über Nacht)

In einer Schüssel den veganen Frischkäse und die Vanille vermengen, mit den Quirlen rühren und nach und nach die lauwarme Sahne hinzufügen.

Währenddessen das gesalzene Karamell zubereiten: In einer Pfanne den Zucker schmelzen lassen und die Pfanne bewegen, damit er sich verteilt (nicht umrühren)

In einem anderen kleinen Topf die Sahne erhitzen und, sobald sie zu kochen beginnt, die Hitze ausschalten

Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Sahne nach und nach unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen

Das Karamell ist fertig, in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen (wenn es flüssig erscheint, ist das kein Problem, es dickt beim Abkühlen ein)

Anschließend die Margarine in Stückchen hinzufügen und dabei weiter rühren

Wenn es kalt ist, über die Cheesecake gießen und einige Kekse als Dekoration darüberbröseln.