Köstliche vegane Bällchen auf Basis von Couscous und Gemüse, serviert mit einer veganen Basilikum-Mayonnaise.
Wir beginnen damit, den Couscous mit heißem Wasser bedeckt ruhen zu lassen.
In der Zwischenzeit schneiden wir Karotte und Zucchini in sehr kleine Würfel.
Dann braten wir sie in der Pfanne mit nativem Olivenöl extra und Knoblauch an.
Wir lassen die Bohnen abtropfen, bewahren das Wasser auf und zerdrücken sie dann mit einer Gabel.
Wir geben sie in den zuvor aufgelockerten und gesalzenen Couscous.
Wir fügen auch das Gemüse und Gewürze nach Geschmack hinzu und formen die Bällchen (nicht zu groß).
Wir wenden sie in Semmelbröseln und braten sie dann in der Pfanne mit nativem Olivenöl extra goldbraun an.
Wir bereiten die vegane Mayonnaise zu, indem wir das Bohnenwasser, Essig, Zitrone, Salz und Basilikum in einen Mixer geben.
Wir mixen und gießen dabei gleichzeitig das native Olivenöl extra in einem dünnen Strahl hinzu.
Wir richten an und geben etwas Sauce auf die Bällchen sowie ein Basilikumblatt.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Ideal als Hauptgericht oder Vorspeise. Sie schmecken auch kalt!
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 244,07 |
| Kohlenhydrate (g) | 24,93 |
| davon Zucker (g) | 2,98 |
| Fett (g) | 12,51 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,88 |
| Proteine (g) | 8,11 |
| Ballaststoffe (g) | 6,9 |
| Salz (g) | 0,04 |
