Ein extrem zarter und cremiger Schokoladenkuchen mit einer knusprigen Kruste.
Eigelb und Eiweiß trennen.
Den Zucker zu den Eigelben geben und mit einem Schneebesen schlagen, bis sie hell und schaumig sind.
Die Schokolade im Wasserbad zusammen mit der in Würfel geschnittenen Butter schmelzen.
Geschmolzene Schokolade und Butter zur Eier-Zucker-Mischung geben, Salz und das gesiebte Mehl hinzufügen.
Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach mit einer Hebebewegung unter die Masse heben.
Eine 22-cm-Form einfetten und mit Kakao bestäuben (oder Backpapier verwenden) und die Masse einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180° etwa 30 Minuten backen, die Garzeit prüfen.
Den Kuchen einige Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Den Kuchen in einem geschlossenen Behälter 2-3 Tage aufbewahren. Hervorragend mit Schlagsahne oder Eis servieren.
Italia, Liguria
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| Energie (kcal) | 416,37 |
| Kohlenhydrate (g) | 38,08 |
| davon Zucker (g) | 36,76 |
| Fett (g) | 27,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 15,94 |
| Proteine (g) | 6,44 |
| Ballaststoffe (g) | 2,97 |
| Salz (g) | 0,12 |
