Rustikal, würzig, außen knusprig und innen weich: Diese Focaccia ist die ideale Beilage zu jedem Gericht, perfekt vom Aperitif bis zum Abendessen... oder einfach so, ganz pur genießen!
Die Hefe im Wasser auflösen und nach und nach zum Mehl geben. Mit einem Löffel verrühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, dann abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Salz, das restliche Wasser und das native Olivenöl extra hinzufügen und dann zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Einen Satz Dehn- und Faltvorgänge zur Stärkung des Teigs durchführen, dann weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig vorsichtig ausbreiten und die Walnüsse und Samen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Den Teig zu einer Kugel zusammenfalten, in eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 2 Stunden).
Ein Backblech mit Öl einfetten, den Teig vorsichtig ausbreiten und mit einem Geschirrtuch abdecken. Noch eine Stunde ruhen lassen.
Die Kartoffel mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden und in kaltem Wasser einlegen, damit sie knusprig bleiben.
Die Kartoffelscheiben auf der Oberfläche der Focaccia verteilen, den Rosmarin, einen Schuss natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Bei 230°C etwa 30 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun und duftend ist.
Mandoline
Backblech 20x30 cm
In einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 310,69 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,69 |
| davon Zucker (g) | 0,58 |
| Fett (g) | 12,47 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,69 |
| Proteine (g) | 8,72 |
| Ballaststoffe (g) | 3,31 |
| Salz (g) | 0,39 |
