Eine herrlich weiche Buchweizentorte, glutenfrei, ideal zum Füllen mit Beerenkonfitüre.
Zuerst Eigelb und Eiweiß trennen.
Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen und beiseitestellen.
Das Eigelb mit der restlichen Hälfte des Zuckers aufschlagen.
Öl, Milch, Zitronenschale, Salz, Mehle und gesiebtes Backpulver hinzufügen.
Das Eiweiß nach und nach mit einer Bewegung von oben nach unten unterheben.
Die Masse in eine Tortenform geben und im Ofen bei 170 Grad etwa 45 Minuten backen.
Abkühlen lassen und dann die Torte halbieren.
Mit der Beerenkompott füllen und mit Puderzucker bestäuben.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren.
Perfekt als Snack oder zum Frühstück.
Italia, Liguria
