Frische und leichte Haferkörbchen, perfekt für den Sommer, gefüllt mit karamellisierten Aprikosen und Sojajoghurt.
Die Haferflocken in eine Schüssel geben und Zimt hinzufügen.
Das Erdnussmus, den Ahornsirup, das Salz und das geschmolzene Kokosöl hinzufügen. Mit einem Löffel gut vermischen.
Die Masse auf Muffinförmchen verteilen und mit den Fingern festdrücken, sodass eine Mulde in der Mitte und seitliche Ränder entstehen.
Zum Festwerden 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, dann die Körbchen vorsichtig aus den Formen lösen.
In einem beschichteten Topf etwas Öl erhitzen und die Aprikosen hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze ein paar Minuten garen, mit Zucker bestäuben und weitere 3-4 Minuten garen, dabei die Früchte wenden.
Die Haferkörbchen mit einem Löffel Sojajoghurt und einer halben karamellisierten Aprikose füllen. Nach Belieben mit essbaren Blüten dekorieren.
Im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren.
Du kannst die Aprikosen durch andere Früchte deiner Wahl wie Pfirsiche oder Himbeeren ersetzen. Köstlich mit Schokoraspeln garniert.
Italia
| Energie (kcal) | 143,89 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,27 |
| davon Zucker (g) | 8,88 |
| Fett (g) | 7,57 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,33 |
| Proteine (g) | 2,51 |
| Ballaststoffe (g) | 2,09 |
| Salz (g) | 0,06 |
