Eine köstliche Pasta mit Auberginen, Kirschtomaten und Caciocavallo, perfekt für jeden Sommeranlass. Einfach zuzubereiten und sehr befriedigend.
In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und die in Würfel geschnittenen Auberginen frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer beschichteten Pfanne den Knoblauch in nativem Olivenöl extra erhitzen und die halbierten oder geviertelten Kirschtomaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze mit Deckel 10 Minuten kochen.
Die Pasta in kochendem Wasser garen und abgießen.
Die Auberginen zur Kirschtomatensauce geben, mit Salz abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Pasta mit der Sauce vermengen, den Parmesan und den Caciocavallo hinzufügen. Mit Basilikumblättern garnieren.
Frittierpfanne
Pfanne
Topf
Reibe
Die Pasta mit Auberginen, Kirschtomaten und Caciocavallo hält sich zwei Tage im Kühlschrank. Du kannst sie auch im Ofen aufwärmen und in einen Nudelauflauf verwandeln.
Es ist eines der Rezepte, die ich mit Auberginen am häufigsten koche. Und es ist ein erster Gang, der viel Freude bereitet.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 85,84 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,53 |
| davon Zucker (g) | 2,99 |
| Fett (g) | 0,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,08 |
| Proteine (g) | 3,31 |
| Ballaststoffe (g) | 2,1 |
| Salz (g) | 0,01 |
