Neapolitanisches Rezept für ein cremiges und schnell zuzubereitendes Gericht, das gegen Ende der Garzeit mit Ei verfeinert wird.
Eine Zwiebelzehe schneiden und fein hacken.
Den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden.
In einem antihaftbeschichteten Topf die Zwiebel und den Speck in nativem Olivenöl extra anschwitzen.
Die Erbsen und ein Glas Wasser hinzufügen und 15 Minuten garen.
Nach Ablauf der Zeit so viel Wasser hinzufügen, bis die Erbsen bedeckt sind, die Pasta hineingeben und direkt im Topf kochen.
Während die Pasta kocht, in einer Schüssel das Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Gegen Ende der Garzeit die Hitze ausschalten, das Ei und den Parmigiano hinzufügen und verrühren. Sofort servieren.
Kühlschrank
Es empfiehlt sich, mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zu servieren.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 178,7 |
| Kohlenhydrate (g) | 22,74 |
| davon Zucker (g) | 3,61 |
| Fett (g) | 6,21 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,38 |
| Proteine (g) | 8,2 |
| Ballaststoffe (g) | 2,27 |
| Salz (g) | 0,06 |
